Lust auf eine traditionelle Hochzeitstorte mit einem modernen Twist? Naked Cakes sind momentan auf den großen und schönen Hochzeiten nicht mehr wegzudenken – und wenn man die Tortenkunstwerke so sieht fragt man sich ehrlich, wieso noch niemand vorher auf die Idee gekommen ist, den Fondant einfach mal wegzulassen.
INHALT []
- Naked Cake - die Hochzeitstorte ohne Fondant
- Naked Cake - die weiße Hochzeitstorte mit natürlicher Deko
- Naked Cake - die “weiße” Hochzeitstorte in Farbe
- Half-Naked Cake - der kleine Kompromiss
Dieser wird ähnlich wie Marzipan über den fertigen Kuchen gezogen und dient der/dem Konditor/in dann als eine Art „Leinwand“, auf die Verzierungen, Figuren, Lebensmittelfarbe etc. aufgetragen werden. Viele essen diese Zuckermasse nicht besonders gerne – zumal sie, wenn sie dick aufgetragen wird, den Geschmack des Kuchen tatsächlich negativ beeinflussen kann.
Naked Cake - die Hochzeitstorte ohne Fondant
Die aktuellen Naked Cakes – also „nackte Kucken“ - verzichten auf den Fondant und legen so den Blick frei auf die Schichten aus Kuchenböden und Crème. Dadurch geben sie den Blick frei auf das Innere des Kuchens, und je mehr Lagen da präsentiert werden, desto spektakulärer kann dies sein. Wenn die Böden übereinander gestapelt werden, hat der Konditor oder die Konditorin zusätzlich die Wahl, ob er oder sie überlaufende Crème von den Böden wegstreicht, so dass alle Schichten sich clean voneinander unterscheiden, oder ob er oder sie die Crème um die Böden streicht. Das ergibt einen zusätzlichen „unfertigen“ Charakter. Der Betrachter sieht bei beiden Varianten mit einem Blick, auf welchen Inhalte er sich freuen kann!
Das eigentlich spektakuläre bei den Naked Cakes sind die Verzierungen, die selbstverständlich auch ohne Fondant und damit auch ohne Lebensmittelfarbe etc. auskommen. Daher wird bei Naked Cakes vor allem auf Natürlichkeit gesetzt: Echte Blumen, kleine Äste, Tierfiguren, Beeren und Früchte – eigentlich darf nichts davon auf einem Naked Cake fehlen! Gerade bei mehrstöckigen Torten können die einzelnen Terrassen schön benutzt werden, um natürliche Deko zu verteilen. Diese kann selbstverständlich dem Thema und Farbschema der Hochzeit angepasst werden.
Naked Cake zur Hochzeit selber backen?
Auch schön: Diese Art der Torte kann auch selbst hergestellt werden – allerdings sollte man ein paar Details beachten:
- Böden aus einem Kuchen schneiden sollte gelernt sein: Auf keinen Fall mit dem Messer schneiden! Mit dem Messer den Rand einschneiden und dann mit einem dünnen Neilonfaden durchziehen. Oder noch besser: Mehrere Bödenformen kaufen und viele Böden auf einmal backen. Dann spart man sich das Schneiden ganz.
- Je mehr Böden, desto komplizierter bzw. desto schwieriger wird es, die Crème nicht zum überlaufen zu bringen. Wer viele Böden übereinandersetzt sollte also eher den „verschmierten“ Look bevorzugen.
- Die Crème muss fest genug sein, um einen echten Puffer zwischen den Böden zu bilden. Je flüssiger, desto weniger gut halten die Cremefüllungen die Böden. Beim Stapeln auch beachten, dass die ruhenden Böden im Kühlschrank gelagert werden müssen, um die Konsistenz der Crème zu gewährleisten.
- Bei mehrstöckigen Torten müssen die unteren Kuchen das Gewicht der darübergestapelten halten. Das bedeutet, dass bei hohen Torten die unteren zusätzliche „Hilfe“ benötigen: Steckt dicke Holzstäbe in die erste Torte, um die Hochzeitstorte insgesamt zu stabilisieren. Ansonsten riskiert Ihr, dass die oberen Kuchen in den unteren Einsacken und die Crème rauspressen. Wer keine Erfahrung mit dieser Art Torten hat, der sollte lieber auf eine einfach Version des Naked Cake zurückgreifen. Diese ist genauso schön!
Naked Cake - die weiße Hochzeitstorte mit natürlicher Deko
Eine Variation des Naked Cake und vor allem in Amerika in der Fine Art Wedding Szene extrem beliebt sind weiße Hochzeitstorten, meistens in klassischer dreistöckiger Form. Diese werden ganz ohne Tortenfigur, sondern nur mit natürlichen Blumen, die auch im Brautstrauß oder auf den Tischen vorkommen geschmückt. Diese Torten vermeiden oftmals auch den Fondant, und sind mit weißer Crème umhüllt.
Allerdings gibt es auch hier die Varianten, die mit weißem Fondant einen extrem cleanen und professionellen Eindruck machen. Der Kontrast aus der schlichten weißen Statur und dem natürlichen Schmuck ist besonders schön.
Diese Art der Hochzeitstorte wirkt allerding am besten bei mehrstöckigen Torten, da der natürliche Schmuck auf den verschiedenen Terrassen verteilt werden kann. Wer auf einen ganz cleanen Look setzten möchte, der kann aber auch auf Blumen verzichten. Beliebt sind dann Weiße Schleifen und eventuell sogar etwas Glitzer – das macht aus der Hochzeitstorte fast ein süßes Brautkleid.
Naked Cake - die “weiße” Hochzeitstorte in Farbe
Eine besondere Variante dieser weißen Hochzeitstorte ist mit farblichen Elementen versetzt: Meistens wird hier auch mit weißem Fondant gearbeitet, der dann mit Lebensmittelfarbe weiterbearbeitet wird – hier kann man sehr schön mit aktellen Trends wie Pastell oder Türkis arbeiten. Schön ist dabei auch, wenn die ganzen Stufen farblich voneinander abgesetzt sind.
Auch hier sieht natürliche Deko anstelle der traditionellen Figur besonders schön aus: Frische Blumen ergeben einen wunderschönen Kontrast und können beim Anschneiden einfach abgenommen werden. In unserer Foto-Galerie findet Ihr viele schöne Beispiele von verschiedenen Variationen dieser besonderen Hochzeitstorten.
Half-Naked Cake - der kleine Kompromiss
Ein weiterer Trend, der vermehrt zu beobachten ist, sind “Half-Naked Cakes”, bei denen Tortencreme zumindest teilweise eingesetzt wird, damit vor allem der Tortenboden nicht so “nackt” herausschaut. Das bestätigt auch Lilli Merks, Inhaberin des Cafés Bunny & Scott in Eimsbüttel, die jedes Jahr zahlreiche Hochzeiten mit Hochzeitstorten in allen Variationen beliefert. Viele Brautpaare wünschen sich halt doch einen Caketopper oder etwas mehr Deko und Verzierungen auf ihrer Hochzeitstorte.
Viele weitere tolle Beispiele für Naked Cakes in Ihr übrigens in der umfangreichen Galerie zum Artikel.
Tortenfiguren sind Figuren, die aus unterschiedlichen Materialien gefertigt sein können und zur Dekoration einer Torte dienen. Bei einer Hochzeit stellen solche Figuren in der Regel ein Brautpaar dar und werden auf der Hochzeitstorte platziert.